Franskbrød

Hvad gør man når brødet ude i køkkenskabet pludselig har fået nogle mistænksomme blå pletter??? Man går da igang med at bage et nyt friskt franskbrød. Det betyder dog at mrogenmaden bliver lidt forsinket, men det er hele ventetiden værd.

Du skal bruge:
1 kg mel (noget af melet kan evt. erstattes af en lidt grovere meltype, der er til dette brød brugt fuldkornsdurummel, men også grahamsmel og fuldkornsspeltmel kan anvendes)
50 g smør/margaringe
50 g gær
5½-6 dl mælk
2 tsk salt
10 g sukker

Sådan gør du:
1. Find alle indgredienser frem så de får stuetemperatur.
2. Lun mælken og opløs gæren heri.
3. De øvrige indgredienser blandes i og æltes til dejen bliver ensartet.
4. Dækkes til og hæver til dobbeltstørrelse
5. Del dejen i to lige dstore dele og form dem til en kugle. Lad dem hvile i 2 min.
6. Kuglerne slåes herefter flade. Den ene fli bøjes ind mod midten og den anden bøjes lidt ind over den første, gentages og rulles.
7. Anbringes i smurt form eller på en bageplade
8. Efterhæve tildobbeltstørrelse, pensles med mælk og snittes let på tværs.
9. Bages i ovn på nederste rille ved 220 grader. ved et brød er bagetiden 30-35 min. ved 2 brød er bagetiden 35-40 min. ovnen skal forvarmes.

 Dejen klar til at hæve

 Til dette franskbrød er der brugt 700 g alm hvedemel og 300 g fuldkornsdurummel

De færdige franskbrød, en er bagt i form og en uden, mest forde jeg kun har en franskbrødsform :)

Kartoffellasagne

Som jeg tidligere har nævnt er pengene små her i november måned og derfor har jeg været igang med at finde nogle billige retter der stadig er rigtig lækre, og denne kartoffellasagne er både billig og lækker.

Aftenens tallerken kartoffellasagnen blev serveret med gulerodssalat og flutes.

Du skal bruge:
ca. 10 store kartofler
ca. 10 tomater
500 g hakket oksekød
3-5 gulerødder
1 peberfrugt
½ dl ketchup
1 ds flåede tomater
1 ds. tomat pure
salt og peber
basilikum
paprika
1 morney sauce

Sådan gør du:
1. Brun de hakkede løg og hvidlæg i en gryde og brun herefter kødet heri.
2. Tilsæt grøntsager, flåede tomater, tomatpure og ketchup og lidt vand, tilsæt krydderierne og lad retten småkoge ca 10-15 min.
3. Kartoflerne skrælles og skæres i skiver.
4. Tomaterne skæres i skiver.
5. Kødsovsen smages til.
6. Læg lasagnen i et fad start med et lag kødsovs, et lag kartofler og et lag tomater, og gentages en til to gange.
7. til slut hældes morney saucen ud over retten og den sættes i ovnen i ca. 50 min.

 Peberfrugt og gulerødder klar til at komme i kødsovsen

 Første lag er lavet

 Så er lasagnen klar til at morney saucen hældes på

Tip:
Skal retten være lidt billigere endnu, kan tomatskiverne evt. undlades og erstattes af lidt flere kartofler.

Der kan også kommes revet ost på toppen det giver en god smag til retten.

Grovboller

Denne opskrift er beregnet til at lave i en skål med låg, da den skal rystes sammen. Der skal endvidere bruges et bageunderlag og en lille skål når bollerne skal formes.

De færdige boller klar til servering

Du skal bruge:
1 pk. gær
3,25 dl vand
150 g grahamsmel
320 g mel
3 håndfulde kerner evt. en femkornsblandning
0,75 dl olie
lidt salt
40 g sukker

Sådan gør du:
1. Kog noget vand og hæld det over kernerne og lad dem trække et par min.
2. Opløs gæren i vandet.
3. Kom de resterende ingredienser i skålen og sæt låg på.
4. blandingen rystes godt indtil det bliver en sammenhængende del.
5. Røres sammen med en dejskraber og låget sættet på igen, sættes lunt og hæve indtil låget popper af.
6. Dejen hældes ud på et dejunderlag og med en lille skål formes bollerne og sættes overpå bagepladen.
7. Bages ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Billeder med nærmere beskrivelse følger.

fødselsdags middag

Så skulle min 27 års fødselsdag fejres det blev gjort i selvskab med et hold af Jonathans bedsteforældre. Menuen bestod af en super lækker kartoffelsuppe til forret og en andesteg med det hele til, til hovedret. Det var Lasse der lavede det meste af maden og den smagte bare så godt. :)

Andesteg

Du skal bruge:
1 and
salt og peber
timian
2 gulerødder
2 løg
2 æbler
1 hvidløg (de små hele hvidløg)

Sådan gør du:
1. Anden skylles og renses.
2. Bland salt, peber og timian og gnid det på anden både indvendigt og udvendigt.
3. Sæt anden i ovnen på 250 grader, i en bradepande med vand i bunden, med brystet nedad i 20 min
4. Vend anden så den ligger med brystet opad og kom hvidløg, løg, gulerødder og æbler ned i vandet under anden.
5. Lad anden stege i 2 timer ved 160 grader
6. Skær anden ud og server den.

Den færdige and med brune og hvide kartofler og hjemmelavet agurksalat.

hjemmelavet agurksalat

som tilbehør til aftenens and har jeg lavet noget hjemmelavet agurksalat, det er nemlig en af mandens farvoritter.

Du skal bruge:
1 dl flormelis
1 dl vand
2 dl eddike
lidt salt og peber
1 agurk

Sådan gør du:
1. Kog vandet og opløs flormelisen heri.
2. Tilsæt eddike og salt og peber
3. Riv agurken i skiver på et rivejern og kom dem i blandingen.
4. lad trække i mindst 1 time inden servering.

Tip: riv evt. agurken på forhånd og frys dem ned, så er det bare at tø en pose op og komme i blandingen. Et god ide hvis man har agurker i eget drivhus og ikke kan følge med til at spise dem i perioder.

 En pose agurk der er tøet op og klar til brug.

Den færdige agurksalat som kun mangler at trække i en times tid.

Kartoffelsuppe

I aften står menuen på en lækker kartoffelsuppe til forret.

Du skal bruge:
(4 pers)
200 g Porre
600 g kartofler
2-3 grøntsagsbullionterninger
1 pk. bacon
salt og peber

Sådan gør du:
1. Smelt lidt margarine i en gryde og sauter kartoflerne og porrene heri i et par min.
2. Tilføj vand så det dækker kartoflerne.
3. Når retten koger kommes bullionterningerne i og lad det koge i 30-40 min.
4. Mens suppen koger steges 1 pk bacon og denne hakkes fint efter stegning.
5. Brug en staublender til at blende suppen så den opnår en ens konsistens.
6. Anvendes fløde tilsættes denne nu.
7. Smages til med salt og peber.
8. Serveres med bacon på toppen

Tip: fløde gør suppen lidt mere cremet, men det er stadig en udemærket suppe uden.

 Kartofler og porre klar til at koge.

Hakket bacon klar til at komme på suppen.

Billed af den færdige supper følger senere, glemte at tage et billed af den :)

Hjemmebagte grove pitabrød

I aften har menuen stået på hjemmebagte grove pitabrød med salat
Det er en super nem opskrift og pitabrødene smager bare super godt, så kan helt sikkert anbefales.

Du skal bruge:
Hjemmebagte, grove pitabrød, ca. 6 stk.:
ca. 3 dl groft rugmel (eller anden form for mel end hvedemel)
ca. 4-5 dl hvedemel
½ spsk. salt
½ spsk. sukker
½ dl olivenolie
2½ dl lunken vand
25 g gær
1 æg

1. Gæren opløses i det lunkne vand.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er blød og smidig.
3. Lad dejen hæve under et viskestykke i 1 time.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord i ca. 1 cm. tykkelse. Tag en skål eller en stor kop og tryk cirkler ud (jeg brugte en skål der var 15 cm. i diameter).
5. Læg dem på bagepapir, dæk med viskestykke og hæv i yderligere 30 minutter.
6. Pensl dem med æg og sæt i en 225 grader forvarmet ovn i ca. 10-15 minutter. Lun dem inden brug.

hønsekødssuppe med kød og melboller

I aften står menuen på rester af en lækker hønsekødssuppe.

Suppen er lavet fra bunden af og er kogt på en kylling.
Du skal bruge:
1 kylling
10-12 gulerødder
1 selleri
1 æble
2 løg
1 ps. kød og melboller
salt og peber
3 laurbærblade
2 stænger tørret timian
1 spsk peberkorn
3 persillestænger
1 tepose

Sådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200 grader og kom kyllingen i ovnen i ca. 10 min.
2. Herefter kommer du 2-3 gulerødder, 1 æble i både og 2 løg delt i 4, 1/4 selleri i mindre stykker ind til kyllingen i ca. 10-15 min.
3. Sæt en gryde vand over med ca. 4 L vand. Vandet skal kunne dække kyllingen.
4. Kom kyllingen og grøntsagerne i det varme vand.
5. Kom laurbærblade, timian, peberkorn og persille i en tepose og luk den foroven. Posen kommes i suppen som skal småsimre i en time.
6. Tag kyllingen og teposen op og fjern kødet fra kyllingen. skroget kommes tilbage i suppen som koger videre 4-8 timer alt efter hvor god tid du er startet. Det er vigtigt at suppen ikke koges tør da den så ødelægges, kog den evt med låg på da der så er mindre væske der fordamper. Kødet skal tages af efter ca 1 time for at undgå at det bliver tørt, det kan jo evt bruges til tarteletter.
7. Suppen filtreres igennem en si, evt. foret med et viskestykke eller noget vat. Det fjerner grøntsager, kyllingeskrog og ekstra fedtstoffer fra suppen.
8. Suppen hældes tilbage i den rene gryde og de resterende grøntsager snittes og kommes i suppen som koger i ca 20 min, indtil grøntssagerne er kogte. herefter smages suppen til med salt og peber.
9. Tilsæt en pose kød og melboller og lad suppen komme op og koge inden der slukkes for den.
10. Server med flutes

november måned

Her i november måned er der ikke så mange penge at rutte med så der bliver tænkt lidt kreativt, for maden skal jo være lækker selvom der skal spares :)

Så af planlagte retter kan jeg nævne at menuen i morgen kommer til at bestå af hjemmebagte pitabrød med fyld og Onsdag hvor jeg har fødselsdag bliver det hjemmebagte boller til morgenmad og and med både hvide og brune kartofler og alt hvad der ellers hører til, bl.a. hjemmelavet agurksalat.
Glæder mig til at dele opskrifter og billeder med Jer :)